受孕时的理想体重
为了保证在妊娠期胎儿及分娩的婴儿健康，首先应注意孕前营养。为了母婴的健康只注意孕期营养是不够的，必须从孕前开始摄入足够的营养才行。体重 是衡量人体营养的一个指标。一个人可以根据自身体重是否达到理想标准来调节自己的饮食。体重过低表现消瘦是不好的，而体重过重成为肥胖也有害处，尤其是妇 女更容易发胖。计算妇女标准体重最简单的公式，就是自己的身高（厘米数）减去100（北方人）或105（南方人）后再乘以0．9，所得的数字即为自己的体 重（公斤数）。北方妇女体格较大故减去100，南方妇女体格较小故减去105。例如，身高165厘米的北方妇女的体重为：（165— 100）×0．9=58．5（公斤），而南方身高160厘米的妇女，其体重应为49．5公斤。这是一个平均数，它有一个范围，例如身高165厘米北方妇 女，体重在45公斤以下为消瘦，45～50公斤为中下等，50～60公斤为中等，60～65公斤为中上等，超过65公斤是过重，达到70公斤则已超出标准 体重的20％，可谓肥胖了。
与大脑发育关系密切的营养种类
大脑及神经系统发育需要多种营养素的不断供给，其中起重要作用的营养素有：脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、E等。前4种尤为重要。
1．脂肪：脑重（除去水分）的50～60％是脂肪，其中有40～50％不能由人体本身在体内制造。这种脂肪称为“结构脂肪”，特别应该提供不饱 和脂肪酸，具体包括二十二碳六烯酸（DHA）、亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸等。研究证实，二十二碳六烯酸是人脑细胞的组成成分。它存在于脑细胞的线粒体、 突触体和微粒体中，是构成脑磷脂及脑细胞膜的基础，是大脑不可缺少的营养物质，对于脑的神经传导功能和突触的生成发育有重要作用。如果二十二碳六烯酸缺 乏，那么，脑细胞膜的形成、脑细胞的生长发育，以及神经传导功能都会受到损伤。一般鱼类及贝类食品含有较丰富的二十二碳六烯酸，其它的不饱和脂肪酸包含在 麻油、玉米油、核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子以及动物脑、心、肺及瘦肉中。
2．维生素C：是仅次于脂肪的重要健脑营养素，它在促进脑细胞结构的坚固，消除脑细胞结构的松弛与紧缩方面起着相当大的作用。
3．钙：对脑细胞的正常发育十分重要。
4．糖：据报告，脑的重量仅占全身重量的2％，但脑所消耗的葡萄糖量却可达全身热能消耗总量的20％。脑在生长发育过程中需要充足的糖分。
5．蛋白质：大脑细胞中35％是蛋白质构成的，脑神经激素是一种多肽结构的蛋白质分子。缺少蛋白质将使胎儿脑发育迟缓。
6．B族维生素：在大脑的生长发育过程中也很需要，例如维生素B1能促进糖氧化，维持正常的神经功能。
7．维生素A：若缺乏维生素A，则会使大脑的生长发育迟缓。
8．维生素E：能防止脑陷入酸性状态，以保证其正常的生长发育。
其它营养素，如锌、铜等微量元素与脑的生长发育也关系密切。
总体来说，孕妇营养不良，会影响脑细胞的大小及神经细胞髓鞘化的形成，对脑的成熟不利。对由于营养不良在出生后1年内死亡婴儿的研究，发现他们大脑重量轻，核酸及蛋白质含量低。由此可见，孕妇营养特别是孕晚期的营养对胎儿脑细胞的发育至关重要。
与智力发育关系密切的维生素种类
现已知，大脑的生理功能除与蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸等有关外，还与下列几种维生素的营养状况有密切关系：
1．维生素B12被认为是维护智力的营养素之一。膳食中维生素B12供给不足，不仅对周围神经有影响，而且对中枢神经系统也有损害。临床研究表 明，人体缺乏维生素B12可患“智力衰退性精神病”。这种病人的思维判断能力、记忆能力和自持能力都下降，甚至出现语无伦次及性格改变等严重情况。
2．叶酸能增强人的智力。膳食中缺乏叶酸，除了可以引起智力减退外，还可以使人产生头昏、头痛、记忆力减退、急躁、烦闷及不安等精神方面的症状。
3．烟酸与人的智力发育关系极大。人体早期缺乏烟酸会影响智力发育，主要表现为反应迟钝、恐惧及言语行动混乱。如果烟酸长期供应不足，则会出现 “进行性痴呆症”，使智力受到全面的影响，严重者还可能发生癫狂。有人还报道，急性烟酸缺乏，会导致“大脑型脚气病”，严重损害人的智力。
4．维生素B6对神经系统的健康至关重要。缺乏维生素B6会出现周围神经炎。婴儿缺乏维生素B6时会发生惊厥。
5．维生素B1有维护智力及促进智能活动的功能，早已被人们熟知。如果膳食中缺乏维生素B1。中枢神经活动便会受到影响。维生素B1严重缺乏还 会引起“大脑型脚气病”，并有严重的精神病变。急性维生素B1缺乏者最主要的症状是精神混乱及昏迷。典型的“大脑型脚气病”病人，发生第6对脑神经病变 时，症状较轻者有眼球震颤现象，有的还有较轻的精神混乱症状。
与智能关系密切的维生素种类
人的智能来源有两种：一是先天智能，由遗传基因决定；二是后天智能，由接触外部环境学习而得。人们普遍认为，先天智能即所谓天赋是不可改变的， 因为它是由父母遗传基因决定的；至于后天智能，则由学习条件或学习环境决定的。这种观点有一定的道理，但不够确切。先天智能也是可以改变的。变化主要发生 在从受精卵开始到胎儿神经系统初步形成这一关键时期。如某些药品、病毒、微量元素等均可影响胎儿神经发育。所以说，天才父母的孩子未必都是天才。研究表 明，与智力发育关系尤为密切的微量元素有铁、锌、铜和碘等。
1．锌：锌是大脑发育所必需的微量元素。锌在脑中之所以重要，是因为它影响着遗传物质脱氧核糖核酸的合成、染色质的结构和细胞分裂。它也是其它 营养物质有效地消化、吸收和利用所必需的。同时也是许多酶的辅助因子。锌在脑中主要存在于杏仁核、脉络丛、海马回、松果体和血管中。海马回中锌的浓度非常 高，与记忆力有关。孕妇缺锌可严重影响胎儿的脑发育。
2．铜：铜参与细胞色素氧化酶及超氧化物歧化酶的电子转移。新生儿共济失调主要是因为运动神经缺乏细胞色素氧化酶，铜可以保护神经不受超氧阴离 子的过氧化作用。在胎膜及生命形成初期若缺铜，可引起神经系统髓鞘形成不全等一系列综合征。由于大脑皮质下脱髓鞘状态，且伴有大脑和小脑萎缩，也可导致小 儿脑髓体积和重量均变小。与此同时，背侧脊髓小脑脊变性，并伴有小脑运动失调和智力迟钝。孕妇缺铜，可引起胎膜早破，导致早产。早产儿也常出现神经及精神 方面的异常，如张力不全、对周围环境缺乏反应、精神发育障碍、运动迟缓及视力反应迟钝等。
3．铁：铁是机体重要的必不可少的微量元素。脑部神经基节及相关的结构，如锥体外系运动神经元含有丰富的铁。铁参与造血、血红蛋白与肌红蛋白的 运输和贮存氧；参与酶代谢及电子传递等。转铁蛋白—mRNA（信使核糖核酸）的转录复制主要是在刚出生后即开始进行，转铁蛋白具有类似神经营养因子的作 用。孕期缺铁对胎儿神经系统的发育极为不利。
4．碘：碘是人们生活中比较熟悉的一种微量元素。碘是甲状腺素中的重要组成部分，甲状腺素可促进生长发育。孕妇及胚胎早期缺碘则可造成生长发育 停滞，而且胎儿出生后即会出现克汀病（呆小病）。在妊娠第10～18周间的神经元增殖期中，碘缺乏可导致神经系统的损害。出生后至2岁，缺碘可导致神经元 树突的分枝、轴突及细胞数减少，髓鞘形成迟缓，从而使脑重量减轻，脑回发育异常。
优生与饮食营养的关系
优生，希腊文原意是“健康遗传”，即出生的后代从父母那里获得健康的遗传素质，从而在智力、体力及相貌等方面都是优良的。现代所讲的优生，则是 通过改善遗传素质并采取一系列有效措施，保证所生后代是健康聪明的。具体地讲，优生就是防止和减少遗传病的发生，以及从妊娠开始对孕妇和胎儿进行监护，避 免各种物理、化学及生物等因素对胎儿产生有害的影响，使所生婴儿是优良的。
影响优生的因素有很多，如遗传、环境等，但是营养因素是我们容易控制的惟一因素。孕妇在妊娠期间，必须有足够的营养物质供应，以满足自身和胎儿的需要。当孕妇营养不足时，胎儿要吸收母体本身的营养素，最后出现母体营养缺乏，从而容易导致：
1．流产、早产、死产和胎儿畸形，增加新生儿的患病率和病死率。
2．新生儿体重下降和早产儿增多。
3．贫血。妊娠贫血有一定的危害性，往往引起早产，并使新生儿死亡率增高。妊娠贫血也会减弱新生儿的免疫系统功能，可引起水肿和上呼吸道感染。